Los sandwichitos de mezcla son un clásico en la cultura de Puerto Rico. Estos sandwichitos de mezcla veganos son deliciosos.
Los sandwichitos de mezcla puertorriqueños están en mis memorias de la infancia, en los cumpleaños, en las fiestas navideñas, en las fiestas de la escuela.
Mami pegaba el grito en el cielo cada vez que llegaba con el invento de que me tocaba llevar los sandwichitos. Solía sentarme con mami en la cocina para ayudarla a prepararlos. Le cortaba los bordes al pan, o la ayudaba a untar la mezcla. Ella hacia los mejores, no podía permitir que trajeran otros.
Sorry mami!
Esta receta nació de un reto, Jowei me dijo que la veganizara, y ha sido LA RECETA de este proyecto.
Esta mezcla vegana para sandwichitos de mezcla puertorriqueños, es muy rica y aprobada por omnívoros. Seguimos veganizando las fiestas en Puerto Rico con esta receta que también es WFPB para aquellos que son mas picky a la hora de comer. Es uno de los snacks favoritos de muchas madres veganas.
Sandwichitos de Mezcla Veganos
Equipo
- Blender
Ingredientes
Mezcla
- 1 taza Cashews Puedes remojarlos antes para facilitar la mezcla.
- 1/2 taza Agua
- 1/2-3/4 taza Habichuelas blancas
- 1 cdta Sal
- 1/4 cdta Cúrcuma
- 1 cdta Levadura nutricional
- 1/4 taza pimientos morrones
- 1 cda jugo de los pimientos morrones Si son de lata o cristal el jugo en el que vienen, si son frescos puedes omitir este ingrediente.
Pan
- 1 pqte Pan de sandwich o club
Instrucciones
La mezcla
- En una licuadora mezclas los cashews con un poco de la 1/4 de la taza de agua para ir creando una pasta.
- Luego añade las habichuelas y el restante del agua.
- Añade sal, cúrcuma y la levadura y mezcla.
- Añade los pimientos y su jugo, incorporalos para crear una mezcla libre de grumos. Puedes añadir mas jugo o agua para que sea más cremosa, pero cuidado en no hacerla muy líquida.
Prepara el sandwich
- Cubre dos rebanadas de pan con la mezcla.
- Corta los bordes del pan y luego corta el pan en 4 triángulos.
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